№ п/п

Назва овочів

Кількість, кг

Процент відходів

Кількість відходів, кг

Вихід напівфабриката, кг

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Цибуля ріпчаста

Петрушка(корінь)

Петрушка(зелень)

Помідори свіжі

Огірки свіжі

Цибуля зелена

Часник

Салат(листя)

Перець солодкий

Кріп

Капуста білокачанна

Печериці

Баклажани

Кабачки

Хрін(корінь)

39

4.1

1.5

13

8

2

1

0.7

7

0.5

18

4

6

1.4

1

16

25

26

15

5

20

22

28

25

26

20

24

15

20

36

6.24

1.025

0.39

1.95

0.4

0.4

0.22

0.196

1.75

0.13

3.6

0.96

0.9

0.28

0.36

32.76

3.075

1.11

11.05

7.6

1.6

0.78

0.504

5.25

0.37

14.4

3.04

5.1

1.12

0.64