2.2 Расчёт и подбор оборудования технологической линии «Тефтели рыбные в томатном соусе с овощным гарниром»

Расчёт производительности линии.

Производительность линии в единицу времени определяем по формуле:

, кг/см;                                           (2.2.1)

где – производительность линии, туб/см;

   – норма закладки сырья в условную банку, кг;

кг/см;

Производительность линии за 1 час находим по формуле:

, кг/ч;                                               (2.2.2)

где – производительность линии, туб/см;

– количество часов в смене, ч;

кг/ч;

Производительность линии в банках физических находим по формуле:

,  б/м;                                       (2.2.3)

где – производительность линии в смену, туб/см;

  – количество часов в смене, ч;

k – переводной коэффициент учётных банок в физические;

б/м;

Или 2437 б/ч, или 19500 б/см.