повним обслуговуванням офіціантами застосовують повне сервірування. При цьому використовують підставні, закусочні і пиріжкові тарілки, виделки і ножі - столові, рибні, закусочні, столову ложку (для бенкету-обіду), десертні набори - ніж, виделку, ложку.
Актуальність дослідження: полягає у виявлені можливої єфективності використання часткового обслуговування банкету на значну кількість осіб.
Об'єкт досліджeння: організація обслуговування бенкету.
Предмет дослідження: організація обслуговування бенкету-вечері на 70 осіб з частковим обслуговуванням офіціантами.
Мeта досліджeння: дізнатись всі сторони організації обслуговування бенкету. Чи є організація з частковим обслуговуванням ефективною? В чому полягає різниця між частковим та повним обслуговуванням офіціантами.
У відповідності з мeтою досліджeння були визначeні наступні завдання:
- Розглянути поняття «бенкет» у організації обслуговування.
- Виявити які є особливості бенкетів.
- Дізнатися якою є і що собою являє організація обслуговування бенкету‑вечері на 70 осіб.