Жареные или жареные морской черт с черным оливковым соусом и лимонным пюре приложение 8
- морская соль
- сок 2 лимонов
- 7г розмарина,
- 4 х 200 г филе,
- 100г рукколы, промывают
Для оливкового соуса
- 100г черных оливок,
- 10г красный перец чили
- 50г (базилик, майоран и петрушка)
- 70г стебель сельдерея, желтые листья нарезаны
- 5г чеснока, очищенный и мелко нарезанный
- сок 1 лимона
- свежемолотый черный перец
- оливковое масло
- бальзамический уксус
Для лимонного пюре
- 1 кг картофеля
- морская соль
- свежемолотый черный перец
- 5г оливкового масла
- 100г молоко
- сок 1 лимона
В ступке с помощью пестика, размолоть 2 чайные ложки соли с лимонной цедрой и розмарином и втирать это в филе рыбы. Положить филе в блюдо в холодильнике, и пусть они посидят там в течение часа. Теперь сделать свой оливковый соус, смешивая все ингредиенты, кроме уксуса, вместе. Вы должны пполучить соус консистенции грубой сальсы. После этого тщательно сбалансировать вкус с уксусом. Очистить и разрежте вдвое свой картофель. Положите его в кастрюлю с подсоленной, кипящей воды и варите до готовности. Потом процедить и пюрировать с 6 столовыми ложками оливкового масла и хорошего глотка молока. Приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком. Для жарки рыбы,надо нагреть большую жаропрочную сковороду, добавить оливкового масла и обжаривать филе по 2 минуты. Затем переверните их и поставить сковороду в предварительно разогретой духовке в течение от 6 до 8 минут, в зависимости от толщины филе.