тепловой обработки  - варка, жарка, тушение. 
Промышленные плиты  бывают электрическими и газовыми.  Электрические плиты более распространены, чем газовые, потому что они не нуждаются в подведении газа. Основным преимуществом газовых плит перед электрическими является дешевизна топлива (природный газ) и высокая скорость нагрева посуды сразу после включения плиты. Плиты эргономичны и просты в эксплуатации. Дополнительное удобство создает наличие полки или шкафа для посуды и инвентаря. Такие модели плит применяются в офисных центрах для приготовления блюд на коллективы 20–50 человек. Плита электрическая без жарочного шкафа, из нержавеющей стали.

Гриль –мангал на углях

Печи Josper (Хоспер) не подключаются к электричеству, а в качестве топлива используют чистый древесный уголь или чистый уголь растительного происхождения. Приготовление осуществляется в закрытой печи на решетках. Благодаря конструкции печи мясо, рыба, овощи получаются необыкновенно вкусными и ароматными. Время приготовления блюд примерно таково: куриные ноги — 3 минуты, большие куски говядины  - 6 минут, картофель целиком — 10 минут. Повар, потренировавшись несколько дней, легко приготовит посетителю стейк заказанной степени прожарки.      

Высокая температура поддерживается на стабильном уровне внутри рабочего объема гриля, и поварам не приходится работать вблизи открытого огня. Массивный чугунный колосник с регулируемым по высоте положением позволяет регулировать тепловой поток, попадающий на продукты. Специальная механическая система перемещения колосника позволяет производить регулировку без излишних усилий.

Модельный ряд подходит для обслуживания ресторана от 20 до 200 посадочных мест.

      УТВЕРЖДАЮ