Екологічні аспекти виробництва хлібобулочних виробів
71
- Димань Т. М. Безпека продовольчої сировини і харчових продуктів / Т. М. Димань, Т. Г. Мазур: Підручник – К.: ВЦ «Академія», 2011. – 520 с.
- Донцова І.В. Дослідження споживних властивостей нових кексів з використанням нетрадиційної сировини // І.В. Донцова, В.Т. Лебединець, Л.І. Гірняк // Хлебопекарское и кондитерское дело. – 2007. – № 6. С 16–17.
- Дорохович В. В. Наукове обґрунтування і розроблення технологій борошняних кондитерських виробів спеціального дієтичного споживання:автореферат дис. … канд. техн. наук: 05.18.01. /Дорохович Вікторія Віталіївна. – Київ, 2010. – 39 с.
- Дробот В. І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. ─ К: Руслана, 2006. – 416 с.
- Екологічна токсикологія / О.І. Канюк, Р.П. Параняк, О.В. Павлів, О.П. Сухорська. – Л.: Тріада плюс, 2012. – 232 с.
- Екотрофологія. Основи екологічно безпечного харчування / Т. М. Димань,М. М. Барановський, Г. О. Білявський: Навчальний посібник / За наук. ред. Т. М. Димань. – К.: Лібра, 2006. – 304 с.
- Емельянов А. Пряности – любить и жаловать / А. Емельянов // Продукты питания. – 2003. – №19. – С20.
- Запольський А. К. Екологізація харчових виробництв / А. К. Запольський, А. І. Українець: Підручник. – К.: Вища школа, 2005. – С. 262.
- Захарин С. Чем питается среднестатестический украинец? / С. Захарин // Продукты питания. – 2004. – №18. – С52–54.
- Зюзько А.С. Разработка комплексного улучшителя для повышения качества хлеба из пшеничной муки / А.С Зюзько, Е.В. Коростова, В.И. Бондаренко // Изв. вузов. Пищевая технология. – 2011.– №4. – С24–25.
- Лабораторный практикум по общей технологи пищевых производств / Под ред. Л. П. Ковальской. – М.: Агропромиздат, 2005. ─ 335 с.
- Лисеева С. И.. Сырье и материалы хлебопекарного и кондитерского производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 104 с.