Попередня сервіровка столу до сніданку

Послідовність виконання роботи :

Сервіровку столу здійснюють послідовно:

-        накриття столу скатертями;

-        сервіровка тарілками;

-        сервіровка приборами;

-        сервіровка кришталевим або скляним посудом;

-        розкладання серветок.

-        Офіціант повинен:

-        отримати скатертини і серветки;

-        винести на підсобний стіл підготовлені тарілки стопками; натерті
прибори і чарки на підносах; скатертини і серветки

-        підготувати набори зі спеціями (протерти, насипати сіль і перець);

-        розкласти на столи скатертини в згорнутому вигляді, підготовлені
для роботи;

-        накрити стіл скатертинами ( 2 способи)

-        в першу чергу винести пиріжкові тарілки на правій руці:

-        підійти до столу з лівого боку;

-        лівою рукою взяти тарілку із стопки великим і вказівним пальцями;

-        поставити на стіл з лівого боку (5 см від торця столу, 2 см від
переднього краю столу);

-        рухаючись вздовж столу проти годинникової стрілки, розставити
всі пиріжкові тарілки.