Наименование

блюда

Количество реализуемых

порций

Масса одной порции готового блюда, кг

Общая масса, кг

за день

за макс. час

(17.00-18.00)

за ½ смены

блюд за макси-мальный час

полуфабрика-тов и сырых продуктов за ½ смены

n _пик

n_1/2см

q_p

Q_г.б.

Q_п/ф +Q_с.п.

Ассорти рыбное на хлебе

26

3

13

0,06

0,225

0,975

Ассорти мясное на хлебе

9

1

5

0,055

0,07

0,344

Сельдь с гарниром

38

4

19

0,21

1,05

4,988

Осетр заливной с гарниром

30

3

15

0,25

0,94

4,688

Салат-коктейль

20

2

10

0,125

0,31

1,563

Салат рыбный

21

1

11

0,15

0,19

2,063

Салат «Ак-идель»

13

2

7

0,125

0,31

1,094

Салат из креветок с рисом

7

1

4

0,15

0,19

0,75

Холодец по-домашнему с соусом хрен

23

2

12

0,1

0,25

1,5

Салат мясной

22

2

11

0,15

0,375

2,063

Заливное из птицы в форме с соусом хрен

16

2

8

0,3

0,6

3

Салат из шампиньонов

26

3

13

0,15

0,563

2,438

Ассорти из разносолов

10

1

5

0,295

0,369

1,844

Белые соленые грибы с ҏепчатым луком и растительное маслом

13

1

7

0,15

0,19

1,313

Креветки с соусом томатным

10

1

5

0,1

0,125

0,625

Гренки «среда обитания»

16

2

8

0,15

0,375

1,5

Соус хрен

79

8

40

0,03

0,3

1,5

Соус польский

47

5

24

0,03

0,188

0,9

Соус томатный

10

1

5

0,03

0,038

0,188

Квас хлебный

100

11

50

0,2

2,75

12,5

Напиток клюквенный

70

7

35

0,2

1,75

8,75

                       ИТОГО

11,158

54,586