Проектирование пивного бара на 30 мест в г. Перми
43
  1.          ГОСТ Р ИСО 9001-2001. Системы менеджмента качества. Требования.
  2.          СанПиН 42-123-4117-86. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов.
  3.          СанПиН 2.2.2.542-96. Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений. – М.: Госкомсанэпиднадзор России, 1996.
  4.          СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
  5.          СНиП II-Л.8-71 Строительные нормы и правила предприятия общественного питания. Нормы проектирования.

 

Литература

  1.          Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах : учебное пособие / С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко. – СПб.: Троицкий мост, 2012. – 208 c.
  2.          Дипломное проектирование предприятий общественного питания: Учеб. пособие 2-е изд. перераб. и доп. / Л.З. Шильман, А.И. Черевко, П.П. Пивоваров и др. – Саратов: Сарат. гос. агр. ун-т им. Вавилова, 2001. – 368 c.
  3.          Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова, Г.М.  Ястина – М.: КолосС, 2008. – 247 с:
  4.          Проектирование предприятий общественного питания. Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89.
  5.     Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Изд-во Хлебпроминформ, 1996. – 616 с.
  6.     Справочник технолога общественного питания / Под ред. А.И. Мглинца, Г.И. Ловачевой, Л.М. Алексина и др. – М.: Колос, 2000 – 410 с.