Таблица 2
Количество блюд в каждой категории
|
Наименование |
Коэффициент |
Количество блюд |
|
Холодные закуски |
0.64 |
378 |
|
Горячие блюда |
0.08 |
630 |
|
Напитки |
0.75 |
252 |
|
Итого |
1260 |
|
Далее рассчитываем количество горячих и холодных напитков, которое определяется по нормам потребления перечисленной выше продукции на одного человека в день на общее количество посетителей.
Таблица 3
Количество горячих и холодных напитков
|
Наименование |
Коэффициент |
Норма потребления блюд. |
Общее количество |
|
Горячие напитки |
630 |
0.14 |
441 |
|
Чай |
630 |
10% |
44 |
|
Кафе |
630 |
70% |
31 |
|
Какао |
630 |
20% |
9 |
|
Холодные напитки |
630 |
0.08 |
252 |
|
Фруктовая вода |
630 |
0.03 |
94 |
|
Минеральная вода |
630 |
0.03 |
94 |
|
Натуральный сок |
630 |
0.02 |
63 |