Назва елемента системи

Характеристика

Об'єкт як система дослідження

Технологія групи страв або кулінарних виробів

Актуальність проблеми

Розширення асортименту.

Підвищення поживної цінності

тощо

Мета дослідження

Розробка рецептури або технології

Аналіз системи

Загальна характеристика формування асортименту

Аналіз технологій та рецептурного складу

Алгоритм вирішення

Дослідження властивостей продуктів

Розробка проекту рецептури та технології

Визначення основних показників якості

Розробка проекту технологічної документації

Оцінка реалізації рішення

Розробка технологічних карток на нову продукцію