Таблиця 2.1
Конкурентні переваги та недоліки кафе «Охота»
|
Переваги |
Недоліки |
|
- Десятилятній досвід роботи - Наявність постійних клієнтів - Позитивні відгуки від клаєнтів - Вигідне розташування - Дружелюбний персонал - Не складне меню - Доступні ціни |
- Відсутня кур’єрська доставка |
Зважаючи на переваги і недоліки наведені у Таблиці можна зробити висновок, що у мікрорайоні, в якому розташований кафетерій, він є однозначним лідером у сфері громадського харчування.
2.2 Співробітництво
Постачання виробництва необхідними матеріальними ресурсами є початковим ланцюгом виробничого процесу. Отже співробітництво з постачальниками є невід’ємно частиною у діяльності кафетерію. Основним завданням підприємства з організації і керівництва матеріально-технічним забезпеченням є своєчасне, безперебійне та комплексне постачання виробництва необхідними матеріальними ресурсами для здійснення виробничого процесу. Питаннями постачання підприємства сировиною, основними і допоміжними матеріалами займається адміністратор кафе.
У кафе використовують такі методи і форми постачання:
1. Регулярні закупки дрібними партіями. В цьому випадку підприємство замовляє необхідну кількість товарів, яку постачальники доставляють йому партіями за певний період.
2. Щоденні закупки використовуються для закупки дешевих і швидко використовуваних товарів.