Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
2
З А Д А Н И Е
для выполнения курсовой работы
по курсу
«Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
Тема задания:
«Разработка
При выполнении курсовой работы должны быть представлены:
- Пояснительная записка в объеме 25-30 листов.
- Технико-технологические карты.
- Изготовление: видеофильмов, слайдов, альбомов и т.д.