Таблица 3.2. (2)
Салат из куриных сердец
|
Наименование сырья |
Норма на 1 пор., кг Б |
Норма на 10 пор., кг Б |
Цена 1 кг (руб) |
Стоимость 10 порций (руб) |
|
Сахар песок |
0,003 |
0,009 |
33-00 |
00-30 |
|
Масло Кунжутное |
0,005 |
0,050 |
1180-00 |
59-00 |
|
Чеснок |
0,004 |
0,040 |
65-00 |
2-60 |
|
Масло растительное |
0,030 |
0,300 |
55-00 |
16-50 |
|
Цыпленок сердце |
0,300 |
3000 |
154-00 |
426-00 |
|
Грибы черные прессованные |
0,050 |
0,500 |
1600-00 |
800-00 |
|
Соль йодированная |
0,001 |
0,010 |
10-00 |
00-10 |
|
Глютонат натрия |
0,001 |
0,010 |
87-00 |
00-87 |
|
Огурцы |
0,025 |
0,250 |
80-00 |
20-00 |
|
Сельдерей |
0,070 |
0,700 |
30-00 |
21-00 |
|
Итого: |
|
|
|
1346-40 |
Наценка 300%
Стоимость 10 порций 1346,4 руб
Стоимость 1 порции 134,64 руб
Стоимость 10 порций с учетом торговой наценки 5385,6 руб
Стоимость 1 порции с учетом торговой наценки 538,56 руб
Выход в готовом виде 150грамм