Ростки бамбука |
METRO Cash&Carry. |
1 раз в 2 месяца |
Свинина сало |
METRO Cash&Carry. |
1 раз в 2 недели |
Соус для море прод. |
METRO Cash&Carry. |
2 раза в месяц |
Акула стейк |
METRO Cash&Carry. |
1раза в месяц |
Соус чили с чеснаком |
METRO Cash&Carry. |
4раза в месяц |
Фасоль стручковая с/м |
METRO Cash&Carry. |
2 раза в неделю |
Горошек с/м |
METRO Cash&Carry. |
1 раза в месяц |
Цыпленок сердце |
METRO Cash&Carry. |
2 раза в неделю |
Важно, чтобы у поставщика была четко выстроенная логистика. Это залог того, что продукты для ресторана будут доставлены в срок. Поставщик сможет обеспечивают производство качественными продуктами с необходимой широтой ассортимента. К ресторану прикреплен персональный менеджер. Он знает меню и потребности заказчика и одновременно является экспертом в METRO. Закупки производятся в торговых центрах. В случае ресторана «Мандарин» заказы делаются через интернет или по телефону.
1.2. Организация работы цехов данного предприятия
В ресторане «Мандарин» для обеспечения производственного процесса предусмотрены следующие цеха: овощной, мясо-рыбный, горячий, холодный.
Цех — это обособленная в технологическом отношении часть предприятия, в которой протекает законченный процесс производства. В цехах организуются рабочие места.
Организация работы овощного цеха
На предприятиях ресторана «Мандарин» овощной цех располагается таким образом, чтобы он с одной стороны находился неподалеку от склада-овощехранилища, а с другой — имел удобное сообщение с холодным и горячим цехами. В этом случае создаются удобства для доставки в цех