Біотехнологія приготування хліба «Столичний»

Таблиця 3.3 - Значення параметрів метеорологічних умов

*Період* *року*	*Категорія робіт по енерговитратах*	*Температура, 0 С*		*Відносна вологість, %*		*Швидкість руху повітря, м/с (не більш)*
*Період* *року*	*Категорія робіт по енерговитратах*	*Оптим.*	*Допуст.*	*Оптим*	*Допуст*	*Оптим*	*Допуст*
*Холодний*	*Середньої важкості - ІІб*	*17-19*	*15-21*	*40 -60*	75	*0,2*	*0,4*
*Теплий*	*Середньої важкості - ІІб*	*20-22*	*16-27*	*40-60*	65	*0,4*	0,2-0,5

3.3.3. Вентиляція

Для забезпечення нормованих параметрів мікроклімату при виробництві м’якого сиру передбачено такі види вентиляції [31]:

— способу подачі повітря - природна та штучна;

— об'єму обхвату приміщення - загальнообмінна;

— напряму руху повітряного потоку - припливно-витяжна;

— час дії - постійно діюча.

Вид опалення за об’ємом обхвату приміщень - центральне.

3.3.4. Освітлення

У приміщенні передбачено природне та штучне освітлення. Розряд зорових робіт — IV. Природне освітлення — бокове здійснюється крізь світлові пройоми у зовнішніх стінах будівлі.

Нормативне значення коефіцієнта природної освітленості, %:

е_н^ІУ=е_н^Ш-т-с [о/_о]

де: ЄціУ — коефіцієнт природної освітленості (КПО) для IV пояса світлового клімату;

ЄцШ — коефіцієнт природної освітленості для III пояса світлового клімату;

т — коефіцієнт світлового клімату (0,9); с — коефіцієнт сонячного клімату (10,75).

_Є}(ІУ = 2 ■ 0,9 • 0,8 = 1,44 %

Скачать Содержание