Рисунок 2.2 – Функціональна схема розробленої системи керування виготовлення тіста
Розроблена функціональна схема має два контури керування: контур регулювання станцією дозування для змішування опари та домішок, та контур приготування тіста в тістомісильній машині, де регулюється його вологість.
Основним компонентом, що поступає у станцію дозування є безпосередньо опара, кількість якої контролюється відповідним витратоміром з одного боку, та рівнем рідини в станції дозування з іншого. Сигнал з витратоміра опари є задаючим сигналом в процесі дозування домішок, що поступають до станції дозування у заздалегідь запрограмованих в регуляторі співвідношеннях до кількості опари що поступає. Регулятор формує керуючу дію певного закону регулювання для управління відповідними клапанами подачі домішок до станції дозування. Паралельно з подачею опари і домішок виконується їх змішування.