ЗМІСТ

План………………………………………………………………………..3

Вступ………………………………………………………………………4

Розділ 1. Теоретичні основи організації обслуговування бенкет – чаю.

1.1.Організація бенкетів у закладах ресторанного господарства…….6

1.2.Особливості організації бенкет – чаю……………………………...9

Розділ 2. Організація обслуговування бенкету – чаю на 18 осіб за матеріалами кафе «Альтанка» .

2.1. Характеристика кафе «Альтанка»…………………………………..13

2.2.Прийом замовлення на обслуговування бенкету – чаю ……….......14

2.3. Підготовка до обслуговування бенкету – чаю на 18 осіб………….16

Розділ 3. Обслуговування бенкету – чаю на 18 осіб……………………21

Висновки…………………………………………………………………..23

Список використаних джерел……………………………………………25

Додатки…………………………………………………………………….26