ВСТУП

Споживання чаю пов`язане з національними і історичними традиціями різних країн. Для багатьох народів чай є продуктом першої необхідності, а інші народи рахують його на рівні з хлібом як життєво важливий, нічим не замінний продукт.

У наші дні чай є невід`ємною частиною життя, заварювання, неквапливе чаювання носять ритуальний характер. Ненудні дружні бесіди за чашкою чаю сприяють духовному проясненню, народжують розумні, позитивні думки.

Здавалося б, про чай зараз відомо все. І, проте, знайти корисну і цікаву інформацію про те, як правильно приготувати чайний напій, і тим більше про те, як його пити рідкість.

Час перерви на ділових співбесідах, створення дружньої атмосфери для вирішення ділових питань, зустріч друзів чи знайомих вся ці ситуації об’єднує одне – чашка чаю.

Для отримання більшої насолоди споживачі п’ють чай не вдома, а відвідують різні заклади ресторанного господарства, де за чашечкою гарячого та ароматного чаю вони отримують ще й гарне обслуговування та приємну атмосферу. Питання щодо якісного обслуговування, правильності подавання та приготування чаю, а також сумісність чаю з стравами та алкогольними напоями вимагає ретельного вивчення та аналізу на ринку закладів ресторанного господарства в Україні, цим і обумовлюється актуальність обраної теми.

Об’єктом курсової роботи виступає кафе «Альтанка».

Предмет дослідження – сукупність теоретичних і практичних аспектів організації обслуговування бенкет – чаю в кафе.

Метою курсової роботи є систематизація та закріплення знань про основи обслуговування, формування вмінь ведення самостійних досліджень, спостережень та аналізу існуючих на практиці те