ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Таблица 3 − Расчет потребного количество сырья на день
|
№ п/п |
Наименование продуктов |
Гарнир «Польза вкуса», 25 п |
Овощная смесь, 4 п. |
Итого, кг |
||
|
Норма на 1 порцию, г |
Расчетное количество, кг |
Норма на 1 порцию,г |
Расчетное количество, кг |
|||
|
1 |
Кускус |
67 |
1,675 |
|
|
1,675 |
|
2 |
Чернослив |
14 |
0,35 |
|
|
0,35 |
|
3 |
Цуккини |
26 |
0,65 |
|
|
0,65 |
|
4 |
Помидор |
21 |
0,525 |
|
|
0,525 |
|
5 |
Лук репчатый |
12 |
0,3 |
|
|
0,3 |
|
6 |
Морковь |
12,5 |
0,3125 |
35 |
0,14 |
0,452 |
|
7 |
Чеснок |
3 |
0,075 |
|
|
0,075 |
|
8 |
Масло подсолнечное рафинированное |
20 |
0,5 |
|
|
0,5
|
|
9 |
Корица |
0,5 |
0,0125 |
|
|
0,012 |
|
10 |
Куркума |
1 |
0,025 |
|
|
0,025 |
|
11 |
фасоль стручковая |
|
|
50 |
0,2 |
0,2 |
|
12 |
Кукуруза консервированная |
|
|
25 |
0,1
|
0,1
|
|
13 |
Перец болгарский |
|
|
15 |
0,06 |
0,06 |
|
№ п/п |
Наименование продуктов |
Брокколи отварная, 4 п. |
Овощи гриль, 8п. |
Итого, кг |
||
|
Норма на 1 порцию,г |
Расчетное количество, кг |
Норма на 1 порцию,г |
Расчетное количество, кг |
|||
|
1 |
Брокколи с/м |
150 |
0,6 |
|
|
0,6 |
|
2 |
Лук репчатый |
15 |
0,06 |
|
|
0,06 |
|
3 |
Масло подсолнечное рафинированное |
10 |
0,04 |
15 |
0,12 |
0,16
|
|
4 |
Перец болгарский |
|
|
100 |
0,8 |
0,8 |
|
5 |
Цуккини |
25 |
25 |
25 |
0,2 |
0,2 |
|
6 |
Помидор |
|
|
25 |
0,2 |
0,2 |
|
№ п/п |
Наименование продуктов |
Рис отварной с овощной смесью, 4п. |
Цветная капуста на пару, 10п. |
Итого, кг |
||
|
Норма на 1 порцию, г |
Расчетное количество, кг |
Норма на 1 порцию, г |
Расчетное количество, кг |
|||
|
1 |
Рис |
40 |
0,16 |
|
|
0,16 |
|
2 |
Помидор |
15 |
0,06 |
|
|
0,06 |
|
3 |
Лук репчатый |
20 |
0,08 |
|
|
0,08 |
|
4 |
Морковь |
15 |
0,06 |
25 |
0,25 |
0,06 |
|
5 |
Чеснок |
2 |
0,008 |
3 |
0,03 |
0,038 |
|
6 |
Масло подсолнечное рафинированное |
10 |
0,04 |
15 |
0,15
|
0,19
|
|
7 |
Цветная капуста |
|
|
150 |
1,5 |
1,5 |