Для визначення кількості гарячих і холодних напоїв, а також кондитерських виробів і хліба створюємо таблицю 3, а розрахунки робимо під таблицею.
Таблиця 3. Кількості гарячих і холодних напоїв, кондитерських виробів і хліба виробляється відповідно до норм споживання
|
№ п / п найменування страв |
К-ть споживачів |
Норми споживання |
К-ть страв |
|
л / кг / шт |
|||
|
1. Гарячі напої |
819 |
0,01 |
8,2 |
|
2. Холодні напої |
819 |
0,05 |
41 |
|
3. Хліб житній |
819 |
0,03 |
25 |
|
4. Хліб пшеничний |
819 |
0,02 |
16,4 |
|
5. Кондитерські вироби |
819 |
0,007 |
6 |
n г.н. = 819 * 0,01 = 8,2 л
n Х.Н. = 819 * 0,05 = 41 л
n хб.рж. = 819 * 0,03 = 25 кг
n хб.пш. = 819 * 0,02 = 16,4 кг.
п к.із. = 819 * 0,007 = 6 шт.