Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут»
(повне найменування вищого навчального закладу)
Інститут, факультет, відділення Чернівецький факультет Кафедра, циклова комісія Промислової біотехнології Освітньо-кваліфікаційний рівень бакалавр Напрям підготовки 051401 —Біотехнологія
(шифр і назва)
Спеціальність 6.05140101 — Промислова біотехнологія
(шифр і назва)
ЗАТВЕРДЖУЮ Завідувач кафедри, голова циклової комісії
2013 року
ЗАВДАННЯ
на дипломний проект студенту Грииюку Дмитрові Миколайовичу гр. ЧПБ-80-А
1. Тема роботи:БЮТЕХНОЛОГІЯ_____________ПРИГОТУВАННЯ____________ХЛІБА
«СТОЛИЧНИЙ»
керівник проекту (роботи) Рогозинський Миром Степанович. к.б.н., доцент,
(прізвище, ім’я, по батькові, науковий ступінь, вчене звання)
затверджені наказом вищого навчального закладу від 3 лютого 2014 р. № 132 СТ
2. Строк подання студентом проекту (роботи) 14 червня 2014 року.
3. Вихідні дані до проекту (роботи) Нормативні документи підприємства; Вихідні
дані до проекту: Нормативна документація підприємства ВАТ
«Чернівціхлібокомбінат», Ройтер І.М. Хлібопекарське виробництво: Технологічний довідник, 4-те видання - К.: Техніка, 1968. - 532 с., Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочньїх изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989. - 493 с.
4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які потрібно розробити) Розглянути технологічну схему виробництва хліба Столичний опарним методом. Визначити, які з видів дріжджів найбільш доцільно використовувати для приготування даного виду хліба.
5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень) Рисунок 1. “Технологічна схема виробництва хліба Столичний»; Рисунок 2. “Схема технологічної лінії”; Рисунок 3. “Тістомісильна машина. Загальний
вигляд”