Приложение 15

Технико-технологическая карта №  4

«Помидоры с сыром пармезан»

1.Область применения

1.Область применения

1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на «Помидоры с сыром пармезан»

2.Перечень сырья

2.1. Для приготовления данного блюда используют следующее сырьё (с указанием ГОСТов):

ГОСТ -16732-71(зелень)

ГОСТ -53590-2009(майонез)

ГОСТ-1725-85(помидора)

ГОСТ-7616-85(пармезан)

ГОСТ-52121-2003(яйца)

ГОСТ-27569-87(чеснок)

ГОСТ-51574-2000(соль)

2.2. Сырьё, используемое для приготовления данного блюда,  соответствует требованиям нормативной документации, и имеет сертификаты и удостоверения качества.

УТВЕРЖДАЮ

Директор предприятия

_______________________

«___»_____________200_г