СтудБаза
  • Главная
  • Поиск
  • Каталог
  • Продать
  • Привет, Гость
    • Забыли пароль?
      Впервые? Регистрация
  • На главную
  • Обратная связь
  • Готовые работы
  • Учебники
  • Материалы
    • Конспекты лекций
    • Шпаргалки
    • Методички
  • Продать работу
  • Как это работает
  1. Готовые работы
  2. Технология приготовления пищи
КУР
Организация процесса приготовления и приготовление холодных закусок из сыра
Технология приготовления пищи, 62 с.
650 р.
Введение 3
1. Творческая часть 5
1.1 Характеристика предприятия ООО «Медведь» 5
1.2 Характеристика проектируемого цеха 7
2. Технологическая часть 9
2.1 Составление таблицы и графика загрузки зала 9
2.2 Определение количества блюд реализуемых в зале 12
2.3 Составление плана-меню 14
2.4 Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков 15
2.5 Расчет потребного количества сырья весом брутто и нетто для цеха 17
2.6 Расчет рабочей силы для цеха 22
2.7 Составление графика выхода на работу 24
2.8 Расчет и подбор оборудования 26
2.9 Подбор кухонного инвентаря и посуды для цеха 28
2.10 Расчет полезной и общей площади цеха 29
Заключение 31
Список использованных источников 33
Приложения 34

КУР
Розширення асортименту страв за рахунок додавання дикоросдої сировини
Технологія приготування їжі, 45 с.
200 грн.
Вступ.3
Розділ 1. Аналітичний огляд літератури
1.1. Значення м’ясних страв у харчуванні.5
1.2. Харчова цінність м’яса7
1.3. Вимоги до якості страв із запеченого м’яса, особливості подавання і реалізації, умови і терміни зберігання.10
Розділ 2. Об’єкти і методи дослідження
2.1. Визначення об’єктів та методів дослідження.12
2.2. Схема систематичних досліджень16
Розділ 3. Розробка рецептур і технології рулетів із м’ясної сировини
3.1. Розробка рецептури і технології страви аналог.17
3.2. Розроблення рецептури і технології нової продукції.20
3.3. Органолептична оцінка розроблених страв.24
Висновки43
Список використаної літератури.
  • Последние
  • Реферат → Порівняльний аналіз церкви Вознесіння в Коломенському та дзвіниці Новодівичого монастиря
  • Контрольная → Донецька область
  • Курсовая → Виробничі запаси підприємства
  • Реферат → Аграрне право
  • Лабораторная → Системы поддержки принятия решений
  • Отчет → Выполение кассовых опраций на примере ОАО "Сбербанк России"
У вас нет пока закладок

Нужна помощь?

Заказать курсовую, дипломную

Нет подходящей работы? Не беда! Закажите реферат, контрольную, курсовую, дипломную у нас!

Разместить задание

О сайте

Сервис купли-продажи учебных работ.
У нас можно найти готовые рефераты, контрольные, курсовые, дипломные или продать свои.

Разделы

  • Поиск работ
  • Каталог
  • Добавить работу
  • Как это работает?
  • Обратная связь

Как это работает

Стоимость работы определяет автор. Если ваша работа была продана, вы сразу получаете вознаграждение. Размещение работ бесплатное. Работы проверяются на антиплагиат.

Задать вопрос     info@studbase.com  +38(097)821-38-13

Copyright © 2016 studbase.com