D-Глюкопираноза является составной частью большого числа природных веществ. Как правило, ее получают гидролизом крахмала или сахарозы в присутствии разбавленной соляной кислоты. Выделены и описаны оба ее аномера.

1.3.1.3. Дисахариды

Дисахариды подразделяются на восстанавливающие и не восстанавливающие. Восстанавливающие дисахариды представляют собой в основном О-замещеииые моносахариды. Из двух молекул одного и того же моносахарида теоретически можно получить большое количество восстанавливающих дисахаридов, поскольку в гликозидной связи моносахаридов может участвовать любая гидроксильная группа (за исключением ОН-группы при С-1) и гликозидная связь может быть либо α, либо β при этом моносахариды могут существовать в форме фуранозы или пиранозы.

Название дисахарида строится следующим образом: к названию моносахарида, в котором сохранилась восстанавливающая функция, прибавляют название заместителя и указывают соответствующую аномерную конфигурацию. При этом указывается, к какому классу — пиранозам или фуранозам — относится данный дисахарид. Однако большинство дисахаридов имеет тривиальные названия.

Мальтоза образуется при ферментативном гидролизе крахмала. Кислотный гидролиз мальтозы приводит к двум молекулам D-(+)-глюкозы.

Целлобиоза образуется при неполном гидролизе целлюлозы. Как и мальтоза, она представляет собой восстанавливающий дисахарид, кислотный гидролиз которого дает две молекулы D-глюкозы. Ферментативный гидролиз под действием β-глюкозидазы также приводит к глюкозе. Лактоза (рис. 9) присутствует в молоке практически всех млекопитающих. В результате ее гидролиза образуются глюкоза и галактоза.