, планирования карьеры – помещается в личный файл.
Оценка ресторана по всем показателям:
Потери ресторана_-5%__
Увеличение товарооборота_+10%__
Процент универсальных работников_+20%__
Фонд оплаты труда к товарообороту_-5%__
Сырье к товарообороту_5%__
Средний балл по внешней проверке руководителя ИП, включая проект (приложение)_95%__
Проверка технолога (приложение)_95%__
Проверка по работе с персоналом_100%__
Внешняя проверка, включая проект, директора по обучению_95%_
Количество выращенных руководителей_3_
Внешняя проверка руководства_95%_
Самостоятельная практика старшего менеджера в ресторане в течении 3-х месяцев. Принятие ресторана:
Прикрепление старшего менеджера за наставником. Наставник руководитель группы, наставник осуществляет внешние проверки 1 раз в неделю, работу по проекту согласно чек-листу (приложение) работы в ресторане – 1 раз в неделю, ставит задачи и контролирует их выполнение, приглашает старшего менеджера на совещание, проводит с ним личные встречи. Заполняет оценочный лист развития старшего менеджера;
наставник ставит цели на каждый месяц:
- потери ресторана не более – 1%
- увеличение товарооборота – 3%
- процент универсальных работников – 80%
- фонд оплаты труда к товарообороту – 10%
- сырье к товарообороту – 3%