В зависимости от времени определения риска невостребованной товаропродукции управленческие решения могут быть различными. На первом этапе можно не приступать к выпуску данного типа продукции, заменив его иным. На втором этапе еще можно включить весомые преобразования в дизайн, конструкцию, цену продукции и за счет этого продвинуть его на рынок. Если риск определен после выпуска товаропродукции, то необходимо думать, как избежать банкротства, потому что невостребованная товаропродукция — это прямой убыток для организации.
Любая продукция должна выпускаться лишь тогда, когда есть платежеспособный спрос на нее, подкрепленный заявками или договорами на его поставку.
Чтобы оценить риск невостребованной товаропродукции, необходимо изучить обеспеченность выпуска товаропродукции контрактами или заявками на поставку.
1.5 Ценовая политика организаций общественного питания
Ценообразование - это процесс закрепления уровней, структуры, динамики цен, формирующих единую систему. В термин «ценообразование» включается комплекс организационных и методологических способов по указанию цены на продукцию в их продвижении из области выпуска в область обращения и потребления.
Каждая цена несет в себе определенный спектр компонентов, и в зависимости от типа цены состав данных компонентов может преобразовываться. Значимой задачей является нахождение структуры цены, то есть соотношения конкретных элементов цены, исчисленных в процентах или долях единицы.
Значимым является также пояснение каждого компонента цены. На базе структуры цены находятся ресурсы сокращения себестоимости. Если в