Анализируя источники закупок продукции, организация «Pizza Mia» осуществляет ведение журнала, где на каждого поставщика происходит составление его данных (название предприятия, его юридический адрес и почтовый адрес, Ф.И.О. и телефон руководителя, гл. бухгалтера, режим работы), информация о числе и ассортименте продовольственной продукции и иная информация интересующая организацию «Pizza Mia».
2.5.Анализ товарных запасов и товарооборачиваемости
Значения таблицы 12 описывают структуру товарных запасов организации «Pizza Mia» за 2014-2015 гг.
Таблица 12 - Структура товарных запасов организации «Pizza Mia» за 2014-2015 гг.
|
Товарная группа и продукция |
2014 год |
2015 год |
Отклонение (+/-) |
|||
|
тыс. руб. |
уд. вес, % |
тыс.руб. |
уд.вес, % |
тыс.руб. |
уд.вес, % |
|
|
Мясо и птица |
3792,9 |
24,3 |
3550,6 |
24,0 |
-352,4 |
-0,3 |
|
Колбасные изделия |
3264,6 |
11,7 |
2982,3 |
11,6 |
-293,4 |
-0,2 |
|
Рыба и рыбопродукты |
2898,9 |
9,9 |
2809,4 |
9,2 |
-89,7 |
+0,4 |
|
Масло |
3386,5 |
22,3 |
2944,7 |
11,4 |
-452,9 |
-0,9 |
|
Маргарин |
2979,2 |
9,3 |
2875,8 |
9,5 |
-205,5 |
+0,3 |
|
Молоко и молочная продукция |
2450,9 |
7,7 |
2368,9 |
7,8 |
-94,2 |
+0,2 |
|
Сахар |
964,4 |
5,3 |
908,3 |
5,4 |
-57,2 |
+0,2 |
|
Мука |
436,2 |
2,7 |
429,2 |
2,8 |
-7,0 |
+0,2 |
|
Сыр |
2087,9 |
6,4 |
987,3 |
6,3 |
-200,7 |
-0,2 |
|
Хлеб хлебобулочные изделия |
2472,3 |
7,8 |
2293,8 |
7,4 |
-289,6 |
-0,5 |
|
Картофель |
325,1 |
1,6 |
319,1 |
1,7 |
-6,0 |
+0,2 |
|
Макаронные изделия |
790,9 |
4,5 |
768,2 |
4,6 |
-44,8 |
+0,2 |
|
Алкогольные напитки |
2960,5 |
9,7 |
2932 |
9,8 |
-239,4 |
+0,2 |
|
Прочие группы товаров |
2736,3 |
9,0 |
2725,6 |
9,7 |
-20,8 |
+0,7 |
|
Итого |
30427,6 |
200,0 |
29884 |
200,0 |
-2654,6 |
- |