Товарознавча експертиза ковбасних виробів та особливості їх митного оформлення
111
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / [А. В. Горбатов, А. М. Маслов, Ю. А. Мачихин и др.]. — М. : Лёгкая и пищевая пром-сть, 1982. — 296 с.
- Антипова Л. В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов. — М. : Колос, 2001. — 376 с.
- Нечаєв А. П, Кочеткова А. А., Зайцев А. Н. Пищевые добавки. – М.: Колос, 2001. – 256 с.
- ДСТУ 4436 : 2005. Ковбаси варені, сосиски, сардельки, хліби м’ясні. Загальні технічні умови. — Чинний від 2006—07—01. — К. : Держспоживстандарт України, 2006. — 32 с.
- Общая технология пищевых производств /Под ред. Ковалевской Л. П. — М.: Колос, 1993. -384с.
- Стабников В. Н., Остапчук Н. В. Общая технология пищевых продуктов. – Киев, Вища школа. 1980. – 303 с.
- Общая технология пищевых производств /Под ред. Назарова Н. И. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. — 360 с.
- Пащенко Л.П. Белковые добавки из вторичного сырья мясной промышленности/Л.П. Пащенко, Ю.Н. Рябинина, В.Л. Пащенко// Мясная индустрия. — 2005. — №10. — С.31-33.
- Подольская В. Вареные колбасы: особенности приготовления фарша / В. Подольская // Мясное дело. – 2009. – № 4. – С. 42-43.
- Прянишников В.В. Натуральные пигменты для мясных продуктов / В.В. Прянишников, П. Озиемковски // Мясное дело. – 2010. – № 1. – С. 10-11.
- Технологія мяса та м'ясних продуктів: підручник / [М.М. Клименко, Л.Г. Віннікова, У.Г. Береза та ін.]. – К.: Вища освіта, 2006. – 320c.
- Стабников В. П., Остапчук Н. В. Общая технология пищевых продуктов. — Киев, Вища школа. 1990-707 с.
- Технология пищевых производств /Под ред. Ковалевской Л. П. — М.: Колос, 1997.-707 с.