Зважаючи на це, вимоги до міцнісних характеристик ковбасних оболонок також мають велике значення. У нинішній час у ковбасному виробництві широке застосування одержали одно та багатошарові синтетичні оболонки, що мають високі бар’єрні властивості відносно кисню, водяної пари, ультрафіолетових променів, а також стійкість до температур. За умов використання таких оболонок, стерилізації, наявності внутрішнього антимікробного шару строки зберігання навіть варених ковбасних виробів можуть досягати від 5–15 діб (для одношарового поліаміду) до 30–60 діб, якщо оболонка виготовлена з п’ятисемишарового поліаміду. Стерилізація з використанням спеціальних поліві нілденхлоридних оболонок, наявність бактерицидного шару дозво ляє зберігати варені ковбасні вироби від 45 діб до 6 місяців.
